Blog

Muffinki marchewkowe sprawdzą się na śniadanie, deser i idealnie jako przekąska na spacer.

Składniki:

wszystkie składniki w temperaturze pokojowej
2 jajka

150g marchewki po obraniu (2 sztuki)

70g jabłka po obraniu (pół jabłka)

100ml oleju

100g mąki pszennej (10 łyżek)

50g mąki owsianej* (5 łyżek)

30g mąki kokosowej (3 łyżki, mogą być wiórki kokosowe)

3 łyżki zmielonych orzechów włoskich/brazylijskich

łyżeczka cynamonu

pół łyżeczki proszku do pieczenia i pól łyżeczki sody

*można zamienić na inną, albo użyć tylko pszennej

Przygotowanie:

Przesiać suche składniki do miski. Jaja ubijać aż masa zrobi się puszysta, dodać olej, po połączeniu dosypać startą na drobnych oczkach marchewkę, na dużych oczkach jabłko, orzechy, wymieszać i dodać suche składniki i delikatnie wymieszać(ja miksera używam tylko przy ubijaniu jajek, a potem mieszam wszystko drewnianą łyżką). Piec 160 st ok 45 min.
Lilce odkładam jedną muffinkę, a resztę dosładzam.

Wychodzi 10-12 szt.

Jeżeli ten przepis Ci się spodobał, będzie mi miło jak postawisz mi wirtualną kawę.

Dziękuję ♥